| 品種 |
特徴 |
| とよまさり |
北海道で栽培されており、もっちり感がと甘みのある大豆です。 |
| おおすず |
粒が大きく、風味、柔らかさに優れている大豆です。 |
| エンレイ |
北陸産でくせのない味です。姿、形が美しい大豆です。 |
| オオツル |
関東、東海、北陸、近畿と広い地域で栽培され、皮がしっかりしている大粒の大豆です。 |
| 黒大豆 |
丹波黒のような極大粒や北海道の光黒のような中粒など、その種類は多いです。黒大豆はコクがあって、色が非常におもしろいです。ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含み、抗酸化作用があります。 |
