あじわい大豆パウダー使用レシピ
あじわい大豆パウダーを使用したレシピを紹介します。
大豆粉と米粉のブール・ド・ネージュレシピ(φ3.5cm 約30個分)
無塩バター | 120g |
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黒糖 | 36g |
グラニュー糖 | 10g |
あじわい大豆パウダー | 50g |
アーモンドプードル | 40g |
米粉(リ・ファリーヌ) | 50g |
卵黄 | 5g |
塩 | 2g |
【作り方】
1.室温に戻した無塩バターに合わせて篩った粉糖(黒糖、グラニュー糖、アーモンドプードル、あじわい大豆パウダー)を加えて混ぜ合わせる。
2.1.に卵黄を加えて混ぜ合わせる。
3.2.に合わせた米粉と塩を加えて、サックリと混ぜる。
4.出来上がった生地を10g程度の重さに分けて、冷蔵庫で30分程度寝かせる。
5.4.を丸く成形し、上火160℃、下火160℃のオーブンで17分焼成する。
6.温かいうちに表面に黒糖(配合外)をまぶす。(黒糖の代わりに、粉糖でも問題ありません)