安心安全の国産大豆/海外大豆をお届けする卸問屋・商社

業務用製品のご紹介

■国産大豆のご紹介
北海道から九州まで全国各地の様々な国産大豆を取り扱っております。
各大豆の写真をクリックすると、加工特性、品質に関するデータ、各種特性を紹介したpdfページが開きます。
出典:農林水産省大豆の品種より引用
http://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/daizu/d_ziten/

フクユタカ

商品名	フクユタカ

大豆の風味・コクが強く、豆の味がガツンと出てくるのが特徴で、 歩留まりも高く、豆腐原料として愛されている大豆の一つです。

サチユタカ

商品名	サチユタカ

スッキリした味わいが特徴で、歩留まりも良く油揚げの原料としても高い評価を頂いています。

タマホマレ

商品名	タマホマレ

豆腐を作った際、甘みのあるソフトな食感が特徴です。

ことゆたか

商品名	ことゆたか

大豆の風味・コクが良く、バランスが取れているため、豆腐、油揚げ、みそ等どれにでも使用して頂けます。

ミヤギシロメ

商品名	ミヤギシロメ

歩留まりが良く、豆腐、油揚げに適した大豆です。
大粒で甘みが強いため、煮豆にも最適です。

里のほほえみ

商品名	里のほほえみ

高タンパク質で凝固性もよく、豆腐にむいています。ここ数年で生産量が増えている期待の新品種です。

エンレイ

商品名	エンレイ

北陸で栽培される大豆で、高タンパク質でクセの無い素直な味わいが特徴です。
また、姿、形も美しいので豆腐の他、煮豆、納豆にもご利用いただけます。

おおすず

商品名	おおすず

粒が大きく、風味、柔らかさに優れている大豆です。
煮豆等へのご利用が多い品種です。

とよまさり（ユキホマレ）

商品名	とよまさり（ユキホマレ）

北海道で栽培される品種で、もっちり感と甘みのある味が特徴の大豆です。
甘さを活かして、豆乳としてもご好評頂いています。

赤大豆

商品名	赤大豆

在来種大豆の一種「赤大豆」。アントシアニンを含んでいるため、豆乳や豆腐が淡美しいピンク色に色づきます。
タンパク質含有量が高く、豆腐適正にも優れています。特色ある商品作りにお役立ていただけます。

取扱い国産大豆一覧

弊社で取り扱っている国産大豆の一覧を、地域ごとにまとめました。

■海外大豆のご紹介
ここに記載のない大豆も多数取り扱っております。
品質、産地、その他用途に応じたご要望等がございましたら、是非お気軽に弊社へお問い合わせ下さい。

雪乃白姫（カナダ産大豆）

商品名	雪乃白姫（カナダ産大豆）	サイズ	30kg、500kg

他のカナダ産大豆と比べて、タンパク質含量が高く、大粒なため、豆腐や油あげ、味噌の加工に適しています。
さらに、色が白く艶があるので、色の淡い味噌にも使用可能です。
毎年、弊社にて品種選定を行い、高品質を追求しています。 おすすめ

穀の極（中国産大豆）

商品名	穀の極（中国産大豆）	サイズ	30kg、500kg

大豆の味がわかる食品づくりを追求する声に応え、味を重視して甘味のある品種を選定しています。
味噌、納豆、豆腐、醤油用としておいしさを重視した食品づくりにご利用ください。

有機栽培大豆

商品名		サイズ	30kg、500kg

JAS規格に基づく有機栽培大豆です。
高付加価値食品の原材料として、大豆本来の味を引き出す食品作りに最適です。

特別栽培　雪乃白姫（カナダ産大豆）

商品名	特別栽培雪乃白姫 （カナダ産大豆）	サイズ	30kg、500kg

カナダの冬の寒さが厳しく害虫の越冬が困難な地域を選ぶことにより虫害を抑え、手間をかけることで農薬を使用しないで栽培した大豆です。
高タンパク質で、粒が大きく、色が白く艶があるのが特徴です。
おすすめ

■脱皮大豆のご紹介
脱皮大豆とは「大豆の種皮部分などを除去した大豆のこと」です
脱皮することで、商品の付加価値を高めることができます。

脱皮大豆

商品名	脱皮大豆	サイズ	最低ロット30kg～

大豆の皮を除去することで、雑味を少なくし、大豆本来の味を活かすことができます。
お客様のご要望の大豆も脱皮加工いたします。

■雑豆のご紹介

取扱い雑豆一覧

弊社で取り扱っている雑豆の一覧をまとめました。
国産、海外産の両方を取り扱っています。

凝固剤のご紹介（食品加工メーカー様向け）

硫酸カルシウム

商品名	パール (粉末状)
成分	硫酸カルシウム

凝固反応が遅く、製造しやすい凝固剤です。きめが細かく、保水性に富み、なめらかな食感が得られます。

【使用品目】
絹ごし豆腐、ソフト豆腐、木綿豆腐、厚揚げ、油揚げ

塩化マグネシウム

商品名	ソフトウエハー（フレーク）
成分	塩化マグネシウム

水切れが早く、油揚げにお勧めです。大豆本来の甘さを引き立たせます。

【使用品目】
木綿豆腐、充填豆腐、厚揚げ、油揚げ

塩化マグネシウム

商品名	匠のにがり
成分	塩化マグネシウム

塩化マグネシウムのフレークに塩をバランスよく配合した豆腐専用凝固剤製剤です。塩で大豆の持つ甘みや風味が引き立ちおいしいお豆腐が出来ます。

【使用品目】
木綿豆腐

粗製海水塩化マグネシウム(塩化マグネシウム含有物)

商品名	塩田ニガリ液体(液体)
成分	塩化マグネシウム

安定した凝固反応が得られます。昔ながらの甘みや風味のある豆腐に仕上がります。

【使用品目】
木綿豆腐、充填豆腐、厚揚げ、油揚げ

粗製海水塩化マグネシウム(塩化マグネシウム含有物)

商品名	室戸の潮にがり(液体)
成分	塩化マグネシウム

高知県室戸沖の海洋深層水から作ったにがりです。大豆本来の甘みを引き立たせるだけでなく風味があり、ソフト感のある豆腐に仕上がります。

【使用品目】
木綿豆腐、充填豆腐、厚揚げ、油揚げ

おすすめ

凝固剤製剤

商品名	グルカンM-30N（粉末状）/グルカンM-40N（粉末状）
成分	硫酸カルシウム、塩化マグネシウム、グルコノデルタラクトン他

大豆の甘味と風味を生かしつつ、艶や弾力をプラスした凝固剤製剤です。安定した凝固反応が得られ、食感のよい豆腐に仕上がります。

【使用品目】
絹ごし豆腐、ソフト豆腐、木綿豆腐

凝固剤製剤

商品名	豆味(トーミ)(粉末状)
成分	硫酸カルシウム、塩化マグネシウム他

硫酸カルシウムと塩化マグネシウム主体の凝固剤製剤です。なめらかな食感と大豆の風味が得られます。

【使用品目】
木綿豆腐、厚揚げ

植物肉のご紹介（食品加工メーカー様向け）

豆腐から作ったお肉

商品名	ソイルプロ　そぼろタイプ
内容量	1kg×10／ケース
保存方法	10度以下で保存してください

豆腐から作られているため、植物肉特有の大豆臭がありません。
お肉のような弾力のある食感で、鶏や豚のミンチの代わりに
餃子やあんかけなどにご利用いただけます。
「豆腐そぼろ入り」、「豆腐ミンチ入り」などで商品アピールできます。

豆腐から作ったお肉

商品名	ソイルプロ　そぼろタイプ(茶)
内容量	1kg×10／ケース
保存方法	10度以下で保存してください

豆腐から作られているため、植物肉特有の大豆臭がありません。
お肉のような弾力のある食感で、牛肉のミンチの代わりに
タコライスやビビンバなどにご利用いただけます。
「豆腐そぼろ入り」、「豆腐ミンチ入り」などで商品アピールできます。

粒状大豆たん白

商品名	フジニックエース200(ポークタイプ)
内容量	10kg／クラフト袋
保存方法	高温多湿や直射日光を避けてください

ポーク色調で肉に近い食感に仕上げた粒状大豆たん白です。

粒状大豆たん白

商品名	ニューフジニック43N(ビーフタイプ)
内容量	10kg／クラフト袋
保存方法	高温多湿や直射日光を避けてください

ビーフ色調で肉に近い食感に仕上げた粒状大豆たん白です。

製菓材料等のご紹介（食品加工メーカー様向け）

グリーンキング Premium

商品名	グリーンキング Premium
原材料	粉茶、クロレラ、抹茶（宇治）
包装形態	500gアルミ袋×20袋/ダンボール

天然の抹茶の緑色を活かした粉末食材「グリーンキングプレミアム」。
抹茶製品の課題である退色が少なく、美しい自然なグリーンを
演出致します。

国産おからパウダー

商品名	国産おからパウダー
原材料	国産大豆
包装形態	10kg紙袋

国産大豆からつくられた安心のおからパウダー。
食物繊維を豊富に含んでいますので、健康をコンセプトとした商品づくりにお役立てください。