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グリーンキングプレミアム使用レシピ

グリーンキングプレミアムを使用したレシピを紹介します。

抹茶ブリュレレシピ(φ9cmココット型 3つ分)

卵黄 53g
グラニュー糖A 10g
牛乳 100g
生クリーム(45%) 50g
抹茶 1.7g
グリーンキングプレミアム 2.9g
フジビスコXG顆粒
株式会社富士商事-取扱商品
0.5g
グラニュー糖B 20g

【作り方】
1.卵黄にグラニュー糖Aを加えて、良く混ぜ合わせる。
2.牛乳、生クリームを合わせて鍋に入れて、65℃まで温める。
65℃になったら、合わせた粉類(抹茶、グリーンキングプレミアム、フジビスコXG顆粒、グラニュー糖B)を加えて、良く混ぜ合わせ、再度65℃になったら火からおろす。
3.2.を1.に少しずつ加え混ぜ合わせる。
4.3.をシノワで濾して、カラメルを入れた容器に流し入れる。(75gずつ流し入れる)
5.蒸器に入れ、80℃で17分蒸す。

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